1、返回json字符串：

复制代码 代码如下:
/** 将一个字符串输出到浏览器 */
    protected void writeJson(String json) {
        PrintWriter pw = null;
        try {
            servletResponse.setContentType("text/plain;charset=UTF-8");
            pw = servletResponse.getWriter();
            pw.write(json);
            pw.flush();
            pw.close();
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        } finally {
            if (pw != null) {
                pw.close();
            }
        }
    }

2、通过eval将返回的json字符串转换成json对象：
复制代码 代码如下:
$.ajax({
        data:{
            "shipmmsi":shipmmsi,
            "shipname":shipname
        },
        url : "shipbk/findShipMMSIAndName.do",
        async : true,
        type : "POST",
        success : function(data) {
            var ships = eval('(' + data + ')');
            $("#bindShipmmsiDiv table tbody").html("");
            if(ships!=null){
                if(ships.length){
                    $("#bindShipmmsiDiv").show();
                    var trs="";
                    for(var i=0;i<ships.length;i++){
                        trs+="<tr><td>"+ships[i].mmsi+"</td><td>"+ships[i].vesselName+"</td></tr>";
                    }
                    $("#bindShipmmsiDiv table tbody").append(trs);
                    //给tr注册点击事件
                    $("#bindShipmmsiDiv table tbody tr").click(function(){
                        $(this).addClass('select_tr').siblings().removeClass('select_tr');
                    });
                    $("#bindShipmmsiDiv table tbody tr").dblclick(function(){
                        fillShipMMSIAndName(this);
                        $("#bindShipmmsiDiv").hide();
                    });
                }
            }
        }
    });

3、通过jquery的 $("form").serialize() 可以将form表单的数据序列化后提交到后台，因此通过ajax可以操作form表单并处理返回的数据。
复制代码 代码如下:
$.ajax({
　　url : 'deliveryWarrant/update.do',
　　data : $('#myform').serialize(),
　　type : "POST",
　　success : function(data) {
　　　　var res = eval('(' + data + ')');
　　　　if (res && res.success == true) {   
　　　　　　alert(res.message);
　　　　location.href="/godownWarrant/findToDeliveryWarrant.do"+$("#myform input[name=godownWarrant\\.code]").val();
　　　　} else {
　　　　　　alert(res.message);
　　　　}
　　}
});

4、防止乱码的处理方法：

jsp页面：charset：utf-8
servlet:utf-8
filter:utf-8
在PrintWriter out = response.getWriter()之前加一句
response.setCharacterEncoding("UTF-8")就可以解决乱码的问题。
但是得记住一定要放在声明PrintWwrite之前。

总之，前台界面，java文件，数据库和数据库的连接都有采用统一编码，才不会出现乱码等情况

PS：关于json操作，这里再为大家推荐几款比较实用的json在线工具供大家参考使用：

在线JSON代码检验、检验、美化、格式化工具：
http://tools.jb51.net/code/json

JSON在线格式化工具：
http://tools.jb51.net/code/jsonformat

在线XML/JSON互相转换工具：
http://tools.jb51.net/code/xmljson

json代码在线格式化/美化/压缩/编辑/转换工具：
http://tools.jb51.net/code/jsoncodeformat

在线json压缩/转义工具：

http://tools.jb51.net/code/json_yasuo_trans

C语言风格/HTML/CSS/json代码格式化美化工具：
http://tools.jb51.net/code/ccode_html_css_json